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usdt otc(www.payusdt.vip):入口与在地食材PK 台中元YUAN餐厅主厨4/16客座168 PRIME敦化馆

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usdt otc(www.payusdt.vip):入口与在地食材PK 台中元YUAN餐厅主厨4/16客座168 PRIME敦化馆 第1张

国门不开、国际名厨进不来,饭馆餐厅转而携手海内着名餐厅相助,约请台湾在地名厨客座,交互交流并让客人尝新。〈168 PRIME〉敦化馆即将于4月16日与4月17日两天举行「Taste the world . 道地与在地」美食餐会,约请台中〈元YUAN〉餐厅主厨萧淳元客座,与〈168 PRIME〉主厨Cage欧俊辰双厨四手献艺,餐会订价午晚含Paring 4,800元+10%,晚餐含Paring 6,800元+10%。

Cage欧俊辰和萧淳元同样都是高雄餐旅大学结业的高材生,但两大烹饪摒挡气概差异,Cage主攻现代细腻欧陆摒挡,他以为欧洲食材在高规格要求下除品质佳而且厚实多样,在餐桌上具有不能取代的特色及风土滋味,以是他喜欢以各式异国元素展现缤纷。

萧淳元则喜欢以台湾在地食材入馔,并以现代西式厨艺解构传统台湾味,他对老家南投更充满深挚情绪,并在自家楼上辟了一菜园,莳植各式香花与食用花卉,是一「自耕农主厨」,以是他演绎的菜肴中必有差其余食用花入馔,心旷神怡。

「168 PRIME X 元Yuan 客座餐会」标榜融合当季「入口」及「在地」食材,菜单出现出两位主厨怪异的摒挡风貌,把对中部家乡的深挚情绪化做餐桌上的美食,是这双厨四手联烹餐会的卖点与亮点。

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餐会中将泛起的特色菜肴〈上和园 鸡脚冻派〉,是 Cage台中的回忆。Cage说自己每次回抵家最眷念的就是「上和园」与「丰仁冰」。餐会一开场即献上漂流的游子对田园味的忖量,Cage将毛豆仁铺底,再放上充满胶质的鸡脚冻,及鸡翅、鸡肫层层堆叠制成Terrine的开胃小点,将浓浓的台中味制成传统法式肉冻,就犹如主厨的人生哲学:摒挡本就不应侷限于任何形式或国籍。

〈黑松露. 防风草. 巴西蘑菇.花园沙拉〉是〈元Yuan〉的招牌摒挡,萧淳元将以初夏食材为主,用自家莳植约30多种的食用花、香草,及野菜,搭配带有杏仁味的巴西蘑菇及防风草泥。稍微偏寒的时蔬,则加入南投的姜粉去寒,最后淋上初榨橄榄油、盐花、胡椒、巴萨米可醋、香草油,转变十足。带有酸、甜、苦、辣、咸的风味,从第一口到最后一口都有纷歧样的感受。

〈鹿儿岛A5黑毛和牛菲力.榛果奶油白菜. 牛肉清汤〉是Cage与萧淳元配合创作的主菜。 Cage以善于的冷燻牛肉工法,再以168 PRIME炉碳烤A5黑毛和牛为主体,配菜由萧淳元将莴苣碳烤外面,仍保留爽利口感。再将芹菜头搭配优格及柠檬制成爽口酱汁,撒上切碎的新鲜榛果增添口感。享用完主菜后,来份牛肉清汤,以牛骨、姜、花椒熬煮而成,犹如日式摒挡般,餐厥后碗清新热汤,马上脾胃愉快。

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